Eos Rosso

EOS rosso nasce da una vinificazione particolare che prevede una lunga macerazione a contatto con le bucce in anfore di terracotta. Il 2/3 del mosto fermenta in modo spontaneo, conferendo al vino una personalità unica e autentica. Dopo la fermentazione, il vino affina in anfore di terracotta con la tecnica del “cappello sommerso” di vinaccia per circa 4 mesi, che permette di ottenere una maggiore complessità e struttura. Successivamente, avviene la svinatura e l’affinamento per ulteriori 5 mesi sempre in anfora, per garantire un prodotto finale equilibrato e armonioso.